Кулинарни рецепти:Яйчен пастет

 Последни Рецепти. Яйчен пастет · Зелена великденска салата · Козуначено цвете · Великденски заек · Пикантни яйца · Зелени палачинки · Фокача с картофи · Кейк с шоколад и стафиди · Бъркани яйца · Свинс...

http://gotvarstvo.georgievi.net/a/egg-pastet

Полезни връзки-кулинарни рецепти

1.Бон Апети - Супа „Акрошка“
2.Туршия от пълнени патладжани
3.Торта „Сладка смърт”
4.Печено пиле по гръцки

ГРАТИНИРАНЕ/изкуството да се пече/

1. Всичко може да се гратинира: месо,риба,картофи,зеленчуци,плодове.В зависимост от времето за печене,предварително бланшираме или нарязваме на дребно съставките.
2. Нарязаните на дребно съставки нареждаме в огнеупорен съд,като ги припокриваме наполовина ,за да получим колкото се може по-голяма повърхност.
3. Благодарение на заливката съставките под кашкавалената коричка не изсъхват.Прясната сметана можем да заменим с мляко.
4.  За да получим златистокафява коричка ,поръсваме ястието с настърган кашкавал,върху който слагаме галета и парченца масло на вкус.

Тайната на гратинираното ястие е кашкавалената коричка,ароматът и разбира се ,вкусът .При приготвяне на ястието протича проста химична реакция.Предварително бланшираните и нарязани на дребно съставки разстиламе в огнеупорен съд,заливаме с гореща течност ,наръсваме ги с кашкавал,галета и с парченца масло на вкус.слагаме ги в предварително загрята фурна.По време на краткото печене в предварително загрятата фурна ,белтъците и втвърдителите образуват ароматна коричка на повърхността на ястието.

ФРЕНСКА ЛУЧЕНА СУПА

Необходими продукти за 6 порции  :

25о г. кромид лук,70 г. масло ,1 с.л брашно,сол,черен пипер,6 тънки филийки хляб,

100 г.настъргано сирене ементал.

Начин на приготвяне: Главите лук нарежете на дребно.Запържете ги до златисто в

50 г.  масло .Прибавете брашното и 1,5 л. вода .Подправете със сол и черен пипер и оставете да поврат 30 мин ..под похлупак на слаб огън.

Филийките препечете на тостер или на тиган без мазнина .Сипете супата в огнеупорни чаши или купички.Покрийте я с по 1 филийка ,поръсете с настърганото сирене и сложете парченце масло  отгоре.Запечете около  7 мин. в предварително загрята фурна.

Супата сервирайте гореща .Типично френският вкус ще получите ,ако прибавите 1 с.л коняк.

Лучената супа е специалитет от Париж,познат в цяла Европа.Ранобудници и среднощни мечтатели посрещали утрото около ароматното блюдо в типичните за френската столица бистра.

Сирене със зеленчуци във фолио

Необходими продукти за 4 порции: 

4 парчета сирене по 100 г.,4 домата, 2 средни тиквички,4 стръка мащерка ,4 стръка розмарин ,лимонов сок

Начин на приготвяне : Доматите и тиквичките нарежете на кръгчета.Върху парче домакинско фолио наредете резенчетата домати и тиквички и леко ги осолете.Отгоре положете парчето сирене,върху него по едно стръкче мащерка и розмарин .Капнете няколко капки лимонов сок.Зтворете фолиото като пакет и завийте всички краища нагоре,за да не изтича сокът.

  Печете на средна фурна около 30 мин.

Картофите :здравословни и полезни

LADY ZONA: Рецепти с картофи

• Картофите почти не съдържат мазнини и холестирин.

•  Картофите засищат, но са бедни на калории  и богати на калий.Енергийното съдържание на 100 г  е едва 79 ккал.

         Затова са подходящи за трапезата през всеки сезон.
Пълнени картофи асорти 

Необходими  продукти за 4 порции:

4 големи картофа ,50 г.масло,40 г. настърган кашкавал .За плънката с броколи:

250 г.броколи,250 г настъргани моркови ,2-3 колелца лук ,4 с.л течна сметана .

За плънка с ябълки:

1 настъргана кисела ябълка ,1с.л ситно нарязан магданоз,4 с.л течна сметана ,1 с.л белени тиквени семки ,настъргано индийско орехче,сол.

За плънка с тиквички :

200 г. тиквички нарязани на кубчета ,2 малки домата нарязани на дребно ,50 г. маслини без костилки ,2 с.л олио ,2 с.л сирене пармезан ,сол,черен  пипер.

За плънка с кисело зеле: 250 г.кисело зеле ,150 г. настърган кашкавал ,1 малка глава лук нарязана на дребно ,1 с.л лютеница

Начин на приготвяне: Отрежете горе на картофите капаче.С остро ножче отрежете сърцевината.Оставете отстрани стена с дебелина 1 см .Намажете отвътре с масло и леко посолете .Напълнете с плънка.Увийте всеки картоф по отделно във фолио и печете в предварително затоплена фурна на 200 градуса.След това отстранете фолиото и капачето ,поръсете с настърган кашкавал и запечете още 5 мин.

• Кулинарни тайни

1. Горещата мазнина няма да пръска ако сложите в тигана де се пържи суха коричка хляб или преди да започнете пърженето сипете малко брашно или сол
2. Растителните масла трябва да се съхраняват на хладно и тъмно.Слънчогледовото олио е най-добре да стои в хладилника и ако искате да остане прозрачно и рядко ,добавете щипка сол.
3. Миризмата от лук и чесън по ръцете се отстранява като се натрият с малко кафе
4. Чесънът не трябва  да се пържи или  да се пече на силен огън,за да не изгори и стане горчив
5. Ако искате да придадете на Вашето ястие далечен и ненатрапчив аромат на чесън ,просто натъркайте съда в който ще готвите с разрязана скилидка чесън.
6. Увитите в алуминиево фолио картофи губят малко хранителни вещества.Най -много полезни вещества се губят ,когато варим обелените картофи във вода.
7. Пълним картофите лесно като ,като правим разрез във формата на кръст и внимателно го разширяваме.Слагаме плънката в образувалата се ямка.
8. За да не срежем докрая картофите ,добре е да поставим пред картофа дървена лъжица и да режем докато ножа стигне до лъжицата.

    Няколко идеи как да пазаруваме картофи
       Трябва да внимаваме да избираме само твърди грудки,по които няма оцветяване или кълнове.Картофите ,закупени в найлонова опаковка ,трябва да извадим веднага от торбичката и да съхраняваме на хладно,тъмно и проветриво място:ако мястото е прекалено студено,нишестето им ще се преобразува в захар и картофите ще станат неприятно сладки.
Ако ги държим на топло и светло ,ще започнат да кълнят и по тях ще се появят отровни зелени петна
        ВАЖНО! 
Картофите не трябва да бъдат близо до лука ,защото ще започнат бързо да гният. 

Кулинария

http://www.plovdivmedia.com/39848.html